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      牛油和黃油的區別
      來源: | 作者:ldy001 | 發布時間: 2016-10-08 | 1269 次瀏覽 | 分享到:
        牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是從牛身上的脂肪熔煉出來的,牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白,質地細膩,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用,也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

        黃油,是從奶油產生的,將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油里還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。黃油雖然來自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黃油的脂肪顆粒很小,而且熔點低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D,還含有牛油沒有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油,生產酸性黃油時,需經過發酵過程,酸性黃油多用于烘培,而甜性黃油則適用于各種用途。黃油可以涂在面包上,也可以用來做蛋糕。
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